INGREDIENTES BOLO:
6 ovos grandes
175g de açúcar
185g de farinha de trigo
15g de cacau em pó, sem adição de açúcar
INGREDIENTES RECHEIO:
500g de chocolate branco, bem picadinho
400g de creme de leite fresco
¼ xícara (60ml) de suco concentrado de maracujá
INGREDIENTES PARA UMEDECER O BOLO:
½ colher (sopa) de suco concentrado de maracujá diluído em 4 colheres (sopa) de água
INGREDIENTE GANACHE:
175g de chocolate amargo – 55% de cacau
130ml de creme de leite – usei o de caixinha, por isso meu ganache ficou mais espesso
INGREDIENTE DECORAÇÃO:
raspas de chocolate, cerejas ou o que preferir
MODO DE PREPARO:
1) Comece pelo recheio:
1.1) Coloque o creme de leite numa panela e aqueça-o, sem deixar ferver.
1.2) Retire do fogo e junte o chocolate de uma vez só.
1.3) Misture bem até derreter o chocolate – você obterá uma mistura bem sedosa e brilhante. Adicione o suco, misture bem, cubra e leve à geladeira por 4-6 horas, ou até que esteja firme.
2) Agora, o bolo:
2.1) Pré-aqueça o forno a 200ºC/400ºF.
2.2) Unte uma forma de aro removível redonda de 25cm (usei uma de fundo removível) com óleo e forre o fundo com papel manteiga. Unte também o papel manteiga.
2.3) Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela grande e, usando a batedeira, bata até que tripliquem em volume e formem um creme claro e espesso – ao levantar a batedeira, a massa deve cair dos batedores formando um fio grosso.
2.4) Peneire a farinha e o cacau por cima da massa e misture com um dos batedores ou um fuê.
2.5) Despeje a massa na assadeira e asse no centro do forno por cerca de 20 minutos, ou até que cresça e o bolo, ao ser tocado com a ponta dos dedos, abaixe e levante novamente.
2.6) Deixe esfriar na assadeira e depois o inverta numa grade.
2.7) Quando o bolo estiver totalmente frio, corte-o horizontalmente em 3 partes iguais, separando-as cuidadosamente. ( serão 3 camadas de bolo entre elas 2 camadas de recheio) A camada de cima vai continuar sendo a de cima mesmo depois de o bolo ser montado.
2.8) Pincele levemente a parte de baixo do bolo com o suco de maracujá e espalhe metade do recheio. Coloque a próxima camada de bolo e repita o procedimento. Cubra com o topo.
2.9) Finalize com o ganache: coloque o chocolate aos pedaços em uma panela e acrescente o creme de leite.
2.10) Aqueça rapidamente e misture bem para que um creme se forme. Coloque sobre o bolo, às colheradas, e vá espalhando – trabalhe rapidamente pois o ganache endurecerá levemente depois de 15 minutos.
2.11) Decore como preferir.
quinta-feira, 30 de junho de 2011
Crostini a Siciliana
INGREDIENTES:
250g de polenta
500ml de água
2 linguiças calabresa (usei uma temperada com ervas)
1 tomate sem pele cortado em cubinhos bem pequenos
2 colheres de sopa de azeite
Ramos de alecrim fresco a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Pimenta dedo de moça picada (a gosto)
Sal e pimenta do reino a gosto
500ml de água
2 linguiças calabresa (usei uma temperada com ervas)
1 tomate sem pele cortado em cubinhos bem pequenos
2 colheres de sopa de azeite
Ramos de alecrim fresco a gosto
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Pimenta dedo de moça picada (a gosto)
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
1) Colocar a polenta aos poucos na água fervendo ( sempre misturando) com sal e pimenta do reino. 2) Assim que engrossar ( cerca de 30 minutos) colocar em um pirex de maneira uniforme . 3) Assim que esfriar cortar com um molde na forma desejada. Fritar em óleo. 4) Cortar a linguiça em rodelas e fritar. 5) Para o Vinagrete: misturar o tomate com o azeite cortado em cubos pequenos, vinagre, pimenta dedo de moça, , alecrim fresco picado sal e pimenta do reino. 6) Para montar: Colocar a linguiça em cima da polenta frita e cobrir com o vinagrete. Decorar com uma folhinha de alecrim. | |
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