Sacanagem tradicional

Em homenagem a Anaton por ter me falado desse tradicional e antigo petisco o qual eu não conhecia. A combinação é meio estranha mas fica bom sim.. Abraços

INGREDIENTES:

Azeitonas
queijo prato cortado em cunho
salsicha aferventada e cortada em cubinhos
pimenta biquinho para enfeitar(opcional)

MODO DE PREPARO:

1) Pegue palitinhos pode ser de dente ou uns especiais para canapés, e coloque um ingrediente em seguida do outro.

Leitoa Recheada a Moda Romana - Porchetta a Romana

INGREDIENTES: 

1 leitoa desossada
1 litro de vinho branco
300 ml de suco de laranja
3 limões (suco)
5 dentes de alho picado
Pimenta calabresa seca a gosto
Grãos de erva-doce a gosto
Noz moscada a gosto
500 g de lombo fatiado
1 talo de salsão
Erva-doce fresca
Manjericão fresco a gosto
Alecrim fresco a gosto
  2 limões Siciliano fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:

1) Coloque a leitoa em um recipiente e cubra com uma parte do vinho branco, o suco de laranja, o suco de limão. E deixe por mais ou menos 2 horas.

3) Em seguida retire líquido ( deixando reservado) e transfira a leitoa para uma táboa.

4) Coloque a leitoa com o couro para baixo e adicione o alho bem picadinho quase uma pasta . Esfregando por toda a leitoa.

5)  Adicione os grãos de erva doce, a pimenta calabresa, noz moscada.

6) Em seguisa adicione os lombos esticados por toda a parte interna da leitoa.

7) Depois de colocar os lombinhos, coloque o salsão cortado bem fininho e o talo de erva doce também bem fininho e espalhado por toda a leitoa.

8) Coloque o manjericão rasgado na mão mesmo e o alecrim desfolhado bem espalhado.

9) Corte o limao siciliano bem fininho ( quanto mais fininho melhor) e espalhe as rodelas tambem pela leitoa.

10) Feito isso, adicione o sal e a pimenta do reino.

11) Enrole e feche com um barbante e transfira para uma assadeira. ( quem não souber enrolar com o barbante me pergunte que ensino a fazer)

12) Cubra com o líquido da marinada e o restante do vinho e forre com papel alumínio.

13) Leve para assar em forno médio a 150 graus de 3 a 4 horas.

14) Quando der 2 horas, tire o papel alumínio e deixe dourar bem, regando com o líquido que está na forma e deixando ficar bem crocante a parte do couro. ( se tiver a função grill no forno fica muito melhor)

Sirva com os pães e as batatas.


Acompanhamentos:

Fatias de pão italiano torrado no azeite e no alho
Batatas cozidas assadas com alecrim e sal grosso