VIAGEM A FOZ DE IGUAÇU

ESTOU DE FÉRIAS POR 10 DIAS EM FOZ DO IGUAÇU... QUANDO VOLTAR CONTO NOVIDADE E RECEITAS QUE ENCONTREI POR AQUI PRA ENRIQUECER MAIS AINDA O TEMPERO INFERNAL...
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Biscoitos de queijo pecorino, nozes e azeitona

INGREDIENTES:

250 gr de farinha de trigo

150 gr de manteiga

175 gr de queijo pecorino  (se não gostar desse queijo use outro de sua preferência)

50 gr de azeitona (usei preta)

30 gr de nozes

1/2 colher (cha) de sal ou a gosto

 

MODO DE PREPARO:

1) Em uma vasilha coloque a farinha de trigo, o sal, o queijo, a manteiga em pedacinhos, as nozes e as azeitonas trituradas.

 

2) Misture muito bem, forme uma bola e deixe repousar por 15 minutos na geladeira.

 

3) Estique a massa e forme os biscoitos no formato que preferir, coloque-os em uma forma coberta de papel-manteiga (papel-forno).

 

4) Asse-os a 180 °C por uns 10 minutos ou até que fiquem dourados. Deixe esfriar.

Salada alla Bella

INGREDIENTES:

SALADA

1/2 maço de alface mimosa
1/2 maço de rúcula
1/2 maço de alface crespa roxa
2 tomates
20 bolinhas de mussarela de búfala
12 azeitonas pretas
12 nozes
4 colheres de acúcar
3 colheres de água

Molho de Mostarda e Mel

3 colheres de sopa de mostarda Dijon 
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico 
4 colher de sopa de azeite de oliva 
4 colheres de sopa de mel
pimenta do reino a gosto
sal a gosto


MODO DE PREPARO:

1) SALADA:

1.1) Primeiro utilizando as nozes, faça uma calda de acúcar e água numa frigideira de preferência paquena, para que concentre a calda, e deixe ficar dourada. Em seguida adicione as nozes e as envolva na própria frigideira com essa calda e mantenha por mais uns 30 segundos no fogo.

1.2) Retire do fogo e imediatamente coloque numa superficie fria como mármore, ou papel manteiga todas as nozes retirando o excesso de calda caramelizada. ( só deixar escorrer através do garfo mesmo). E reserve.

1.3) Deixe já cortado o tomate meia lua, as folhas limpas e selecionadas. A alface mimosa e o roxo dê umas rasgadas ficando mais ou menos do mesmo tamanho e que não fique muito grande para poder centralizar no prato sem ficar feio. E a rúcula, retire os talos, só deixando as folhas.

1.4) Se não estiver com as azeitonas sem caroço, corte lascas dela descartando o caroço. E a mussarela de búfala já dê uma escorrida da água.

MONTAGEM:

1.5) Centralize no prato por baixo a alface roxa, depois a mimosa e por último a rúcula

1.6) Distribua 6 fatias de tomate ao redor do alface, mantendo a mesma distância um do outro pra ficar mais simétrico.

1.7) Distribua as nozes mais pra bonta do prato, não muito na borda e intercale azeitonas e mussarela de búfalaentre as fatias de tomate.

2) MOLHO DE MEL:

2.1) Em um pote apropriado mistures os ingredientes até ficar uniforme com um fouet 

2.2) Após, é só servir...

OBS: Esse molho tem muito contraste de sabores, então aconselho colocar pouca mostarda e ir adicionando e experimentando até ficar com o sabor a seu agrado.
E cuidado com o sal, é só para realçar o sabor.