Cogumelos crocantes com aïoli

INGREDIENTE AÏOLI

6 dentes de alho esmagados
sal e pimenta do reino
3 gemas de ovo
azeite de oliva até dar o ponto

INGREDIENTES COGUMELOS CROCANTES:

8 fatias pão branco fresco em farelos
2 colheres de sopa de queijo grana padano ralado (pode ser o parmesão, mas já devem ter percebido que prefiro o grana padano)
1 colher de chá de páprica em pó
2 claras de ovo
200g de cogumelos paris

MODO DE PREPARO:

1) MOLHO AÏOLI

1.1) Amasse os dentes de alho com uma pitada de sal.

1.2) Junte as gemas e bat numa batedeira ou num mixer até obter uma mistura cremosa (se for usar o mixer atenção à bateria, a do meu acabou e tive que refazer na batedeira para não perder o ponto).

1.3) Comece a juntar o azeite, aos poucos. Quando a mistura começar a engrossar, adicione o azeite num fio constante, sem parar de bater.

1.4) Tempere com sal e pimenta a gosto

2) COGUMELOS

2.1) Colocar o farelo de pão em uma tigela com o queijo e a páprica.

2.2) Bata ligeiramente as claras e mergulhe os cogumelos para em seguida cobrir com a mistura do farelo de pão.

2.3) Colocar em um tabuleiro e levar ao forno pré-aquecido.

2.4) Servir de imediato com o aïoli.