TABULE

Ingredientes

255 gramas de trigo para quibe
3 colheres de sopa de cebolinhas picadas
1 cebola grande bem picada
1 xícara de salsa fresca bem picada
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
4 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de suco de limão sal
marinho e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Deixe o trigo de molho em água durante 1/2 hora. Depois disso, o trigo deverá aumentar de volume. Escorra-o, esprema-o e espalhe-o num pano limpo, para que seque bem. Misture o trigo com todos os demais ingredientes. Prove o tempero e acrescente mais suco de limão, se necessário. Dica para servir: Decore com azeitonas, quartos de tomate e ramos de salsa.

Babaganuche (Pasta de Berinjela)

INGREDIENTES:

2 berinjelas grandes e picadas
1 cebola grande e picada
2 cabeças de alho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de orégano
1 colher de sopa de manjericão
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

1) Refogue as berinjelas no azeite com a cebola e o alho. Em seguida, coloque tudo no liquidificador e vá acrescentando o orégano e o manjericão.

2) Coloque num recipiente com tampa e cubra com azeite. Conserve na geladeira até a hora de servir. Sirva com torradas ou pão sírio torrado.