Pimenta calabresa

A pimenta calabresa não é uma espécie de pimenta, é apenas uma pimenta desidratada que se comercializa na forma de flocos com sementes ou em pó.

No Brasil utiliza-se a pimenta dedo-de-moça. Na Europa, principalmente Itália, a pimenta Pepperoncini.

Deve ser utilizada com moderação pois o processo de secagem acentua bastante o sabor e a pungência das pimentas.

Utiliza-se na preparação de molhos picantes, lingiça, lombo, carnes e peixes.