Figos com creme de limão, nozes caramelizadas e calda de vinho do Porto

1) FIGO E CALDA DE VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:

Cinco figos médios

100 ml de vinho do Porto

Uma colher de sopa de açúcar

Uma colher de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO:

1.1)  Lavar os figos e cortar cada um em quatro, dispondo os gomos dentro de um recipiente, entre tanto, num tacho coloque o vinho do Porto, o açúcar e a essência de baunilha e vai ao lume a ferver cerca de 3 minutos, em seguida verte-se o preparado para cima dos figos e refrigera-se durante quatro horas.

2) CREME DE LIMÃO

INGREDIENTES:

100 gr de queijo mascarpone

Duas colheres de sopa de sacarose

Raspa de um limão grande

Uma colher de sopa de sumo de limão

MODO DE PREPARO:

2.1) Num recipiente, colocar a raspa de limão e o queijo mascarpone, e o sumo de limão e envolver com a ajuda de varetas, de forma a ficar uma mistura homogénea e cremosa, em seguida adicionar a sacarose e envolver novamente e refrigerar.

3) NOZES CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:

50 gr de miolo de noz

½ colher de sopa de açúcar

Uma colher de sopa de água

MODO DE PREPARO:

3.1) Numa frigideira pequena antiaderente, colocar o açúcar e a água e deixar que a mistura levante fervura, quando a mistura estiver em caramelo, adicionam-se as nozes e envolvem-se no caramelo, retira-se a mistura do lume e coloca-se em cima de uma tábua de cozinha , quando estiver fria pica-se com a ajuda de uma faca.

MODO DE APRESENTAÇÃO:

Na hora de servir, retiram-se os quartos de figo da mistura de vinho do porto e leva-se a mistura novamente ao lume de forma a criar uma calda espessa.

Dispõem-se os quartos de figo nos pratos de forma a criar um circulo, no seu interior colocar uma porção do creme de limão e por cima este algumas nozes caramelizadas e um pouco da calda de vinho do Porto.