Trutas à escabeche

INGREDIENTES:

4 trutas médias
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 cebolas
1 copo de vinho branco seco
1/2 copo de vinagre
1/2 copo de água
2 dentes de alho
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO:

1) Passar as trutas já limpas rapidamente na farinha e doura-las numa travessa refratária untada com azeite.

2) Temperar com sal e pimenta, cobrir com uma camada de cebola cortada em rodelas, espalhar o alho picado e o louro.

3) Regar com o vinho misturado ao vinagre e à água.

4) Levar ao forno durante 25 minutos.

Rendimento: 4 pessoas.