Bolo Natalino de Frutas

INGREDIENTES DA MASSA:

1 e 1/2 xícaras (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) adoçante culinário

100 g frutas cristalizadas

100 g uvas passas pretas seca sem caroços

100g nozes

100 g castanhas do Pará

1 colher (sobremesa) de fermento químico em pó

1/2 colher (chá) de sal

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 xícara (chá) manteiga gelada sem sal

2 bananas nanicas grandes maduras

2 ovos grandes

INGREDIENTES DA CALDA:

150 g de ameixas pretas secas sem caroços

2 copos (americanos) água

1/2 copo (americano) cognac

1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho

1 xícara (chá) adoçante culinário

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA:

100 g de doce de leite em pasta

500 ml de creme de leite fresco

1 xícara (chá) adoçante culinário

MODO DE PREPARO:

1) Pique as ameixas, coloque numa panela pequena juntamente com a água, o amido de milho e o adoçante. Misture bem. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe apurando até que se transforme numa calda grossa. 

2) Deixe esfriar e acrescente o cognac misturando bem. Reserve.

3) Forre uma forma para pão de aproximadamente 8 x 22 cm com papel manteiga, ou unte e enfarinhe.

4) Numa batedeira, bata o creme de leite bem gelado com o adoçante na potência máxima, até que se transforme em chantilly. Reserve na geladeira.

5) Amasse as bananas com um garfo. Reserve.

6) Coloque numa tigela a farinha, o adoçante, as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes, as castanhas, o fermento, o bicabornato e o sal. Misture bem. Em seguida acrescente a manteiga, as bananas e os ovos. Misture bem até que fique tudo incorporado.

7) Coloque a massa na forma e asse por 40 minutos ou até que enfiando uma faca ela saia limpa.

8) Retire da forma, deixe esfriar e corte em 2 partes horizontalmente.

9) Distribua toda a ameixa cozida na primeira camada da massa e metade da calda. Em seguida coloque o doce de leite.

10) Coloque por cima a outra metade da massa, fure toda ela com um garfo e regue com a outra metade da calda.

11) Para finalizar, distribua o chantilly sobre o bolo.