Mousse de ameixa light

INGREDIENTES:

1 e ½ xícaras de ameixa preta sem caroço, picada
2 colheres de (sopa) de adoçante culinário
1 lata de creme de leite light
3 claras

MODO DE PREPARO:

1) Deixe a ameixa preta em água morna por cerca de 10 minutos.

2) Reserve uma terça parte da ameixa e bata o restante no liquidificador com o creme de leite light.

3) Bata as claras em neve e acrescente o adoçante aos poucos.

4) Acrescente o creme de ameixa e as ameixas em pedaços delicadamente às claras em neve.

5) Distribua em taças individuais e leve para gelar por cerca de 4 horas.