Coq au Vin

INGREDIENTES:

50 ml de azeite
Coxa e sobrecoxa de frango marinados
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
150 g de cebolinhas pequenas
150 g de champignon em conserva
Sal e pimenta-do-reino a gosto

INGREDIENTES PARA A MARINADA:

1 cebola picada
2 cenouras picadas
1 bouquet garni feito com tomilho, louro e 3 dentes de
alho
1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 kg coxa e sobrecoxa de frango

MODO DE PREPARO:

1) Coloque num saco plástico a cebola picada, as cenouras picadas, o bouquet garni, 1 garrafa de vinho tinto (de boa qualidade), sal e pimenta-do-reino a gosto.

2) Acrescente 1 kg coxa e sobrecoxa de frango e feche o saco plástico com um nó. Deixe apurar por 48 h. Ao fim desse tempo, a carne deverá estar bem escura.

3) Retire as coxas e sobrecoxas de frango do saco plástico. Coe e reserve o caldo da marinada.

4) Numa panela, aqueça 50 ml de azeite e doure as coxas e sobrecoxas de frango.

5) Acrescente o caldo da marinada e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 min ou até as coxas e sobrecoxas de frango ficarem macias.

6) Numa frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo.

7) Misture bem e acrescente essa pasta ao cozimento das coxas e sobrecoxas do frango.

8) Junte as cebolinhas e o champignon em conserva.

9) Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.